'कुफरी जामुनिया': भारत का पोषक तत्वों से भरपूर नया बैंगनी आलू, दूर होगी 'हिडन हंगर' की समस्या

चर्चा में क्यों?

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद - केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (ICAR-CPRI) ने **'कुफरी जामुनिया' (Kufri Jamunia)** नामक एक उच्च पोषक तत्वों से भरपूर और जैव-संवर्धित (Biofortified) बैंगनी रंग के आलू की किस्म विकसित की है। यह किस्म शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी यानी 'हिडन हंगर' (Hidden Hunger) से निपटने में बेहद मददगार साबित होगी।

मुख्य विशेषताएं / प्रमुख बिंदु:

- हिडन हंगर से मुकाबला: पर्याप्त कैलोरी मिलने के बावजूद शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को 'हिडन हंगर' कहा जाता है। बायोफोर्टिफिकेशन के जरिए फसलों में प्राकृतिक रूप से इन पोषक तत्वों को बढ़ाया जाता है।

- आईसीएआर-सीपीआरआई की अन्य रंगीन किस्में:

- **कुफरी नीलकंठ (2018):** पहली बैंगनी त्वचा वाली विशेष आलू की किस्म (उच्च एंटीऑक्सीडेंट)।

- **कुफरी माणिक (2021):** गहरे लाल रंग के कंद और पीले गूदे वाली किस्म, जो एंथोसायनिन, जस्ता (Zinc) और आयरन से भरपूर है।

- **कुफरी जामुनिया (2024):** इसमें कुफरी माणिक और कुफरी नीलकंठ की तुलना में एंथोसायनिन, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और कैरोटीनॉयड की मात्रा अधिक पाई गई है।

- कुफरी जामुनिया की मुख्य विशेषताएं:

- **उपज:** अनुशंसित खेती के तहत 32-35 टन प्रति हेक्टेयर और स्टेशन परीक्षणों में लगभग 49 टन प्रति हेक्टेयर तक उपज दर्ज की गई।

- **पोषण तत्व (प्रति 100 ग्राम):** विटामिन सी (42.75 मिलीग्राम), जिंक (2.28 मिलीग्राम), और आयरन (3.22 मिलीग्राम), जो सामान्य आलू की तुलना में काफी अधिक हैं।

- **भंडारण क्षमता:** इसकी सुषुप्त अवस्था (Dormancy) 6-8 सप्ताह की होती है, जिससे कंद जल्दी अंकुरित नहीं होते और भंडारण गुणवत्ता अच्छी रहती है।

- पाककला और उपयोग: अपने आकर्षक बैंगनी रंग, मीली टेक्सचर और बेहतरीन स्वाद के कारण इसका उपयोग पारंपरिक व्यंजनों (सब्जी, पराठा, पूरी) के साथ-साथ नाश्ते (दलिया, हलवा, उपमा, डोसा) और बेकरी उत्पादों में भी किया जा सकता है।

स्टैटिक जीके फैक्ट्स (Static GK Facts):

- केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI): शिमला, हिमाचल प्रदेश (स्थापना - 1949)।

- भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (ICAR): नई दिल्ली |

- केंद्रीय कृषि एवं किसान कल्याण मंत्री: शिवराज सिंह चौहान।

- एंथोसायनिन (Anthocyanin): एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट जो फल और सब्जियों को लाल, बैंगनी या नीला रंग प्रदान करता है।

वन-लाइनर क्विज़ (All Competitive Exams):

Q: हाल ही में किस संस्थान ने पोषक तत्वों से भरपूर बैंगनी आलू की किस्म 'कुफरी जामुनिया' विकसित की है?

A: ICAR-CPRI (केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान, शिमला)

Q: 'कुफरी जामुनिया' आलू की किस्म में कौन सा मुख्य प्राकृतिक पिगमेंट और एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है?

A: एंथोसायनिन (Anthocyanin)

Q: केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (CPRI) का मुख्यालय कहाँ स्थित है?

A: शिमला, हिमाचल प्रदेश

Q: पर्याप्त कैलोरी के बावजूद शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को क्या कहा जाता है?

A: हिडन हंगर (Hidden Hunger)

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